El aceite de coco se elabora prensando la pulpa seca del coco, llamada copra, o la pulpa fresca del coco. Para su elaboración, se puede utilizar el método "seco" o "húmedo".
La leche y el aceite de laCocoSe prensan y luego se extrae el aceite. Tiene una textura firme a temperatura ambiente o fría porque las grasas del aceite, que en su mayoría son grasas saturadas, están compuestas de moléculas más pequeñas.
A temperaturas de aproximadamente 25 °C, se licúa. Además, su punto de humo ronda los 175 °C, lo que lo convierte en una excelente opción para salteados, salsas y repostería.
Beneficios del aceite de coco
Según la investigación médica, los beneficios para la salud del aceite de coco incluyen los siguientes:
1. Ayuda a tratar la enfermedad de Alzheimer
La digestión de los ácidos grasos de cadena media (AGCM) por parte del hígado crea cetonas a las que el cerebro puede acceder fácilmente para obtener energía.Cetonassuministran energía al cerebro sin necesidad de insulina para procesar la glucosa en energía.
Las investigaciones han demostrado que laEl cerebro en realidad crea su propia insulina.para procesar la glucosa y alimentar las células cerebrales. Los estudios también sugieren que, a medida que el cerebro de un paciente con Alzheimer pierde la capacidad de crear su propia insulina,cetonas del aceite de cocoPodría crear una fuente alternativa de energía para ayudar a reparar la función cerebral.
Una revisión de 2020reflejosel papel de los triglicéridos de cadena media (comoaceite MCT) en la prevención de la enfermedad de Alzheimer por sus propiedades neuroprotectoras, antiinflamatorias y antioxidantes.
2. Ayuda a prevenir enfermedades cardíacas y presión arterial alta.
El aceite de coco tiene un alto contenido de grasas saturadas naturales. Las grasas saturadas no solo...aumentar el colesterol saludable(conocido como colesterol HDL) en su cuerpo, pero también ayudan a convertir el colesterol LDL “malo” en colesterol bueno.
Un ensayo cruzado aleatorio publicado enMedicina complementaria y alternativa basada en la evidencia encontróQue el consumo diario de dos cucharadas de aceite de coco virgen en adultos jóvenes y sanos aumentó significativamente el colesterol HDL. Además, no se observaron problemas de seguridad importantes.Tomar aceite de coco virgen diariamenteDurante ocho semanas se informó.
Otro estudio más reciente, publicado en 2020, tuvo los mismos resultados y concluyó que el consumo de aceite de cocoresultadosContiene niveles significativamente más altos de colesterol HDL que los aceites vegetales no tropicales. Al aumentar el HDL en el organismo, ayuda a promover la salud cardíaca y a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.
3. Reduce la inflamación y la artritis.
En un estudio con animales en la India, los altos niveles deantioxidantes presentes enaceite de coco virgenSe ha demostrado que reduce la inflamación y mejora los síntomas de la artritis de forma más eficaz que los principales medicamentos.
En otro estudio reciente,aceite de coco que fue cosechadoSe descubrió que solo con calor medio se suprimían las células inflamatorias. Funcionaba como analgésico y antiinflamatorio.
Hora de publicación: 30 de noviembre de 2024