Aceite de cártamo

¿Qué es el aceite de cártamo?

El cártamo se considera uno de los cultivos más antiguos que existen, con raíces que se remontan al Antiguo Egipto y Grecia. Hoy en día, la planta de cártamo sigue siendo una parte importante del suministro de alimentos y se utiliza a menudo para elaborar aceite de cártamo, un aceite de cocina común que también se usa para elaborar diversos alimentos procesados, productos para el cuidado de la piel y mucho más.

El aceite no solo se usa ampliamente en la cocina, sino que también se emplea con frecuencia para elaborar margarina y ciertos productos procesados ​​como aderezos para ensaladas. Además, se encuentra en diversos productos para el cuidado de la piel y cosméticos, gracias a su capacidad para hidratarla y reducir la inflamación.

Además de su sabor suave, su alto punto de humo y su color vibrante, el cártamo es naturalmente no transgénico y cuenta con un perfil nutricional muy completo. De hecho, cada porción es rica en grasas monoinsaturadas beneficiosas para el corazón, ácidos grasos omega-6 y vitamina E.

Beneficios

1. Promueve la salud de la piel

Muchas personas utilizan aceite de cártamo para el cuidado de la piel, gracias a su capacidad para calmar e hidratar la piel seca. Por ello, el aceite de cártamo se añade con frecuencia a productos para el cuidado de la piel y cosméticos debido a sus beneficios para la piel.

Además de aportar una generosa dosis de antioxidantes antiinflamatorios, también es rico en vitamina E.

2. Ideal para cocinar a altas temperaturas.

El aceite de cártamo tiene un punto de humo de aproximadamente 232 grados Celsius (450 grados Fahrenheit), lo que significa que puede soportar temperaturas muy altas sin degradarse ni oxidarse. Esto lo convierte en una excelente opción para cocinar, especialmente al utilizar métodos de cocción a altas temperaturas como freír, asar o hornear.

3. Mejora los niveles de colesterol.

El aceite de cártamo es rico en grasas insaturadas, un tipo de grasa beneficiosa para el corazón que se ha relacionado con la reducción de los niveles de colesterol. Es especialmente rico en grasas monoinsaturadas, que han demostrado disminuir los niveles de colesterol total y LDL (colesterol malo), ambos factores de riesgo importantes para las enfermedades cardíacas.

4. Estabiliza el azúcar en la sangre

El aceite de cártamo favorece el control del azúcar en sangre e incluso puede reducir el riesgo de complicaciones relacionadas con la diabetes. Por ejemplo, un estudio realizado por la Universidad Estatal de Ohio descubrió que consumir aceite de cártamo diariamente durante 16 semanas produjo reducciones significativas en la hemoglobina A1C, un indicador utilizado para medir el control del azúcar en sangre a largo plazo.

5. Disminuye la inflamación

Se cree que la inflamación crónica es la causa principal de diversas enfermedades, como las autoinmunes, las cardiopatías y el cáncer. Algunos estudios han demostrado que el aceite de cártamo puede poseer potentes propiedades antiinflamatorias y ayudar a reducir varios marcadores clave de la inflamación.

Cómo usar

Ten en cuenta que estas cantidades también deben incluir otras grasas saludables, como frutos secos, semillas, aguacates, mantequilla de frutos secos, mantequilla de vacas alimentadas con pasto y otros tipos de aceite vegetal.

Si sigues una dieta cetogénica o eres muy activo, estas cantidades podrían ser un poco más elevadas para ti.

El aceite de cártamo es ideal para cocinar a altas temperaturas, como asar, hornear y freír. Gracias a su color y aroma característicos, también puede utilizarse como un sustituto económico del azafrán en ciertos platos.

Para uso tópico, simplemente agregue unas gotas del aceite sobre las zonas secas, ásperas o escamosas de la piel. Como alternativa, pruebe a mezclarlo con unas gotas de aceite esencial, como el de árbol de té o manzanilla, y masajee la piel.

Conclusión

• El aceite de cártamo es un tipo de aceite vegetal que se obtiene de la planta de cártamo. Se usa comúnmente para cocinar y se añade a la margarina, los aderezos para ensaladas y los productos para el cuidado de la piel.
• Algunos de los posibles beneficios del aceite de cártamo incluyen un mejor control del azúcar en sangre, niveles reducidos de colesterol, disminución de la inflamación y una mejor salud de la piel.
• Debido a su alto punto de humeo, también se puede utilizar para métodos de cocción a altas temperaturas, como freír o asar, sin que se descomponga ni se oxide.
• En grandes cantidades, puede contribuir al aumento de peso y a la inflamación. También puede interferir con la coagulación sanguínea en personas con trastornos hemorrágicos.
• Para empezar a aprovechar los beneficios potenciales del cártamo, prueba a incorporarlo a tu rutina de cuidado de la piel natural o a sustituir otras grasas en tu dieta por él.