¿Qué es el aceite de cártamo?
El cártamo se considera uno de los cultivos más antiguos, con orígenes que se remontan al antiguo Egipto y Grecia. Hoy en día, la planta de cártamo sigue siendo un componente importante de la alimentación y se utiliza a menudo para elaborar aceite de cártamo, un aceite de cocina común que también se utiliza para elaborar diversos alimentos procesados, productos para el cuidado de la piel y más.
El aceite no solo se usa ampliamente en la cocina, sino que también se utiliza a menudo para elaborar margarina y ciertos productos procesados como aderezos para ensaladas. También se encuentra en diversos productos para el cuidado de la piel y cosméticos, gracias a su capacidad para hidratar la piel y reducir la inflamación.
Además de su sabor suave, su alto punto de humo y su color vibrante, el cártamo es naturalmente libre de OGM y posee un rico perfil nutricional. De hecho, cada porción es rica en grasas monoinsaturadas cardiosaludables, ácidos grasos omega-6 y vitamina E.
Beneficios
1. Promueve la salud de la piel
Muchas personas usan el aceite de cártamo para la salud de la piel, gracias a su capacidad para calmar e hidratar la piel seca. Por esta razón, el aceite de cártamo se añade comúnmente a productos para el cuidado de la piel y cosméticos por sus beneficios para la piel.
Además de aportar una buena dosis de antioxidantes antiinflamatorios, también es rico en vitamina E.
2. Bueno para cocinar a altas temperaturas
El aceite de cártamo tiene un punto de humo de aproximadamente 232 °C (450 °F), lo que significa que puede soportar temperaturas muy altas sin descomponerse ni oxidarse. Esto lo convierte en una excelente opción para cocinar, especialmente al usar métodos de cocción a altas temperaturas como freír, asar u hornear.
3. Mejora los niveles de colesterol
El aceite de cártamo es rico en grasas insaturadas, un tipo de grasa cardiosaludable que se ha relacionado con la reducción de los niveles de colesterol. Es especialmente rico en grasas monoinsaturadas, que han demostrado reducir los niveles de colesterol total y colesterol LDL malo, ambos importantes factores de riesgo de enfermedades cardíacas.
4. Estabiliza el azúcar en sangre.
El aceite de cártamo beneficia el control de la glucemia e incluso puede reducir el riesgo de complicaciones relacionadas con la diabetes. Por ejemplo, un estudio realizado por la Universidad Estatal de Ohio reveló que consumir aceite de cártamo diariamente durante 16 semanas produjo reducciones significativas en la hemoglobina A1C, un indicador utilizado para medir el control de la glucemia a largo plazo.
5. Disminuye la inflamación
Se cree que la inflamación crónica es la causa de diversas enfermedades, como las autoinmunes, las cardiopatías y el cáncer. Algunos estudios han demostrado que el aceite de cártamo puede poseer potentes propiedades antiinflamatorias y ayudar a reducir varios marcadores clave de la inflamación.
Cómo utilizar
Tenga en cuenta que estas cantidades también deben incluir otras grasas saludables, como nueces, semillas, aguacates, mantequilla de nueces, mantequilla de animales alimentados con pasto y otros tipos de aceite vegetal.
Si estás siguiendo una dieta cetogénica o eres muy activo, estas cantidades pueden ser un poco más altas para ti.
El aceite de cártamo es ideal para cocinar a altas temperaturas, como asar, hornear y freír. Gracias a su color y aroma distintivos, incluso puede utilizarse como un sustituto económico del azafrán en ciertos platos.
Para uso tópico, simplemente añada unas gotas de aceite a las zonas secas, ásperas o escamosas de la piel. Como alternativa, pruebe a mezclarlo con unas gotas de aceite esencial, como el de árbol de té o manzanilla, y masajee la piel.
Conclusión
- El aceite de cártamo es un tipo de aceite vegetal elaborado a partir de la planta de cártamo. Se usa comúnmente para cocinar y se añade a la margarina, aderezos para ensaladas y productos para el cuidado de la piel.
- Algunos de los posibles beneficios del aceite de cártamo incluyen un mejor control del azúcar en sangre, niveles reducidos de colesterol, disminución de la inflamación y mejor salud de la piel.
- Debido a que tiene un alto punto de humo, también se puede utilizar para métodos de cocción a altas temperaturas, como freír o asar, sin descomponerse ni oxidarse.
- En cantidades elevadas, podría contribuir al aumento de peso y a la inflamación. También puede interferir con la coagulación sanguínea en personas con trastornos hemorrágicos.
- Para comenzar a aprovechar los beneficios potenciales del cártamo, intente incorporarlo a su rutina natural de cuidado de la piel o cambiarlo por otras grasas en su dieta.
Hora de publicación: 02-ago-2023