Al igual que el aceite de oliva, el aceite de aguacate es un líquido que se obtiene al presionar una fruta cruda. Mientras que el aceite de oliva se produce prensando aceitunas frescas, el aceite de aguacate se produce prensando la fruta fresca del árbol de aguacate. El aceite de aguacate se presenta en dos variedades principales: refinado y sin refinar. La versión sin refinar es mejor porque se prensa en frío y conserva más nutrientes y sabor. Tanto el aguacate como el aceite de oliva tienen un alto contenido de grasas buenas y son excelentes para cocinar, hacer cosméticos y más.
Comparación de nutrientes: aceite de aguacate frente a aceite de oliva
Para aquellos que buscan aceites saludables y completos, tenemos buenas noticias para ustedes. Tanto el aceite de oliva como el de aguacate se consideran grasas buenas y son una excelente fuente de ácidos grasos monoinsaturados, que pueden ayudar a mejorar la salud del corazón. Por otro lado, el aceite de oliva es ligeramente más nutritivo en general porque contiene más potasio, calcio, hierro y vitaminas.
Además, tanto el aceite de aguacate como el de oliva son excelentes fuentes de antioxidantes, que pueden ayudar al cuerpo a protegerse del daño causado por el estrés oxidativo. Esto puede ayudar a protegerlo del cáncer, enfermedades cardíacas y otras enfermedades. La buena noticia es que ambos aceites contienen una alta concentración de antioxidantes.
Aquí hay una comparación nutricional entre el aceite de oliva y el aceite de aguacate, con datos proporcionados por el USDA. Tenga en cuenta que el USDA no informa sobre el contenido de vitamina E del aceite de oliva, tal vez porque es muy bajo por cucharada. Sin embargo, los estudios muestran que la vitamina E es más alta en el aceite de oliva y que se calienta mucho más rápido en el aceite de aguacate que en el aceite de oliva.
¿Qué pasa con el sabor?
Cuando utiliza estos aceites para cocinar, debe pensar en el sabor. El aceite de oliva es conocido por su perfil de sabor suave y versátil que combina prácticamente con todo. Fresco, con sabor a nuez y agradable, el aceite de oliva puede aderezar todo tipo de alimentos, desde verduras frescas hasta carnes abundantes. El aceite de aguacate aporta un sabor a aguacate más herbáceo y ligeramente dulce, por lo que puede que no sea adecuado para todos los usos.
La mejor opción para cocinar
Contrariamente a la creencia popular, el aceite de oliva es relativamente estable a fuego alto y es bueno para cocinar en la mayoría de las frituras. El nuestro cuenta con un punto de humo de más de 400 grados F (tenga en cuenta que el aceite de oliva más fresco tendrá un punto de humo más alto), lo que lo hace perfecto para cocinar. Lee nuestra guía para freír con aceite de oliva para más información. Dicho esto, el punto de humo del aceite de aguacate refinado es ligeramente más alto, a 520 grados F, por lo que ambas son excelentes opciones cuando quieres aumentar el picante.
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Hora de publicación: 21 de agosto de 2024