El aceite de coco se elabora presionando la pulpa de coco seca, llamada copra, o pulpa de coco fresca. Para hacerlo, puedes utilizar un método “seco” o “húmedo”.
Se prensa la leche y el aceite del coco y luego se retira el aceite. Tiene una textura firme a temperatura fría o ambiente porque las grasas del aceite, que en su mayoría son grasas saturadas, están formadas por moléculas más pequeñas.
A temperaturas de alrededor de 78 grados Fahrenheit, se licua. También tiene un punto de humo de unos 350 grados, lo que lo convierte en una excelente opción para platos salteados, salsas y productos horneados.
Este aceite también se absorbe fácilmente en la piel debido a sus moléculas de grasa más pequeñas, lo que hace que el aceite de coco para la piel sea un humectante viable para la piel y el cuero cabelludo.
Beneficios del aceite de coco
Según la investigación médica, los beneficios para la salud del aceite de coco incluyen los siguientes:
1. Ayuda a tratar la enfermedad de Alzheimer
La digestión de los ácidos grasos de cadena media (AGCM) por parte del hígado crea cetonas a las que el cerebro puede acceder fácilmente para obtener energía. Las cetonas suministran energía al cerebro sin necesidad de insulina para procesar la glucosa en energía.
Las investigaciones han demostrado que el cerebro en realidad crea su propia insulina para procesar la glucosa y alimentar las células cerebrales. Los estudios también sugieren que a medida que el cerebro de un paciente con Alzheimer pierde la capacidad de crear su propia insulina, podría crear una fuente alternativa de energía para ayudar a reparar la función cerebral.
Una revisión de 2020 destaca el papel de los triglicéridos de cadena media (como el aceite MCT) en la prevención de la enfermedad de Alzheimer debido a sus propiedades neuroprotectoras, antiinflamatorias y antioxidantes.
2. Ayuda en la prevención de enfermedades cardíacas y presión arterial alta
El aceite de coco tiene un alto contenido de grasas saturadas naturales. Las grasas saturadas no sólo aumentan el colesterol saludable (conocido como colesterol HDL) en su cuerpo, sino que también ayudan a convertir el colesterol LDL "malo" en colesterol bueno.
Un ensayo cruzado aleatorio publicado en Medicina alternativa y complementaria basada en evidencia encontró que el consumo diario de dos cucharadas de aceite de coco virgen en adultos jóvenes y sanos aumentaba significativamente el colesterol HDL. Además, no se informaron problemas importantes de seguridad al tomar aceite de coco virgen diariamente durante ocho semanas.
Otro estudio más reciente, publicado en 2020, tuvo los mismos resultados y concluyó que el consumo de aceite de coco produce un colesterol HDL significativamente más alto que los aceites vegetales no tropicales. Al aumentar el HDL en el cuerpo, ayuda a promover la salud del corazón y reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.
3. Trata las infecciones urinarias y renales y protege el hígado
Se sabe que el aceite de coco aclara y mejora los síntomas de las infecciones urinarias y las infecciones renales. Los AGCM del aceite funcionan como un antibiótico natural al alterar la capa lipídica de las bacterias y matarlas.
4. Desarrollar músculo y perder grasa corporal
Las investigaciones sugieren que los AGCM no solo son buenos para quemar grasa y disminuir el síndrome metabólico, sino que también son excelentes para desarrollar músculo. Los MCFA que se encuentran en el coco también se utilizan en productos populares para el desarrollo muscular como Muscle Milke.
Sin embargo, la gran mayoría de los suplementos producidos en gran medida utilizan formas procesadas de AGCM. Al comer cocos reales, obtienes el “verdadero negocio”, así que intenta agregar media cucharada de aceite a un batido de proteínas casero.
Hora de publicación: 14 de octubre de 2023