El aceite de coco se elabora prensando la pulpa seca del coco, llamada copra, o la pulpa fresca del coco. Para su elaboración, se puede utilizar el método "seco" o "húmedo".
La leche y el aceite del coco se prensan y luego se extrae el aceite. Tiene una textura firme a temperatura ambiente o fría porque las grasas del aceite, principalmente saturadas, están compuestas de moléculas más pequeñas.
A temperaturas de aproximadamente 25 °C, se licúa. Además, su punto de humo ronda los 175 °C, lo que lo convierte en una excelente opción para salteados, salsas y repostería.
Este aceite también se absorbe fácilmente en la piel debido a sus moléculas de grasa más pequeñas, lo que hace que el aceite de coco sea un humectante viable para la piel y el cuero cabelludo.
Beneficios del aceite de coco
Según la investigación médica, los beneficios para la salud del aceite de coco incluyen los siguientes:
1. Ayuda a tratar la enfermedad de Alzheimer
La digestión hepática de los ácidos grasos de cadena media (AGCM) genera cetonas, fácilmente accesibles para el cerebro como fuente de energía. Las cetonas suministran energía al cerebro sin necesidad de insulina para procesar la glucosa.
Las investigaciones han demostrado que el cerebro crea su propia insulina para procesar la glucosa y alimentar las neuronas. Los estudios también sugieren que, a medida que el cerebro de un paciente con Alzheimer pierde la capacidad de producir su propia insulina, podría crear una fuente alternativa de energía para ayudar a reparar la función cerebral.
Una revisión de 2020 destaca el papel de los triglicéridos de cadena media (como el aceite MCT) en la prevención de la enfermedad de Alzheimer debido a sus propiedades neuroprotectoras, antiinflamatorias y antioxidantes.
2. Ayuda a prevenir enfermedades cardíacas y presión arterial alta.
El aceite de coco es rico en grasas saturadas naturales. Las grasas saturadas no solo aumentan el colesterol bueno (conocido como colesterol HDL) en el cuerpo, sino que también ayudan a convertir el colesterol LDL (malo) en colesterol bueno.
Un ensayo cruzado aleatorizado publicado en Medicina Complementaria y Alternativa Basada en la Evidencia reveló que el consumo diario de dos cucharadas de aceite de coco virgen en adultos jóvenes y sanos aumentó significativamente el colesterol HDL. Además, no se reportaron problemas de seguridad importantes por el consumo diario de aceite de coco virgen durante ocho semanas.
Otro estudio más reciente, publicado en 2020, arrojó los mismos resultados y concluyó que el consumo de aceite de coco produce niveles de colesterol HDL significativamente más altos que los aceites vegetales no tropicales. Al aumentar el HDL en el cuerpo, ayuda a promover la salud cardíaca y a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.
3. Trata las infecciones urinarias y renales y protege el hígado.
Se sabe que el aceite de coco alivia y mejora los síntomas de las infecciones urinarias y las infecciones renales. Los AGCM presentes en el aceite actúan como un antibiótico natural al destruir la capa lipídica de las bacterias y eliminarlas.
4Desarrollar músculos y perder grasa corporal
Las investigaciones sugieren que los AGCM no solo son buenos para quemar grasa y reducir el síndrome metabólico, sino que también son excelentes para desarrollar músculo. Los AGCM presentes en el coco también se utilizan en productos populares para el desarrollo muscular como Muscle Milke.
Sin embargo, la gran mayoría de los suplementos de alta producción utilizan formas procesadas de AGCM. Al consumir cocos de verdad, obtienes el producto real, así que prueba a añadir media cucharada de aceite a un batido de proteínas casero.
Hora de publicación: 14 de octubre de 2023