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El fruto del Citrus grandis L. Osbeck, conocido como pomelo, es una planta originaria del sur de Asia, disponible localmente en China, Japón, Vietnam, Malasia, India y Tailandia [1,2]. Se cree que es el origen principal del pomelo y miembro de la familia Rutaceae. El pomelo, junto con el limón, la naranja, la mandarina y el pomelo, es uno de los cítricos que se cultivan y consumen con mayor frecuencia en el sudeste asiático y otras regiones del mundo [3]. El pomelo se consume comúnmente fresco o en jugo, mientras que las cáscaras, semillas y otras partes de la planta generalmente se desechan. Las diversas partes de la planta, incluyendo la hoja, la pulpa y la cáscara, se han utilizado en la medicina tradicional durante siglos debido a su potencial terapéutico y su seguridad para el consumo humano [2,4]. Las hojas y el aceite de la planta Citrus grandis se utilizan en la medicina popular para tratar afecciones de la piel, dolores de cabeza y dolor de estómago, respectivamente. Las frutas Citrus grandis no solo se utilizan para el consumo; los remedios tradicionales con frecuencia tratan la tos, el edema, la epilepsia y otras dolencias con cáscaras de frutas, además de usarlas con fines cosméticos [5]. Las especies cítricas son la principal fuente de aceite esencial y los aceites derivados de la cáscara de cítricos tienen un aroma intenso y agradable con un efecto refrescante. En los últimos años, su importancia comercial ha aumentado. Los aceites esenciales son metabolitos de origen natural que incluyen terpenos, sesquiterpenos, terpenoides y compuestos aromáticos con diferentes grupos de hidrocarburos alifáticos, aldehídos, ácidos, alcoholes, fenoles, ésteres, óxidos, lactonas y éteres [6]. Se sabe que los aceites esenciales que contienen estos compuestos tienen propiedades antimicrobianas y antioxidantes, y sirven como alternativa a los aditivos sintéticos ante el creciente interés en los productos naturales [1,7]. Diversos estudios han demostrado que los componentes activos presentes en los aceites esenciales de cítricos, como el limoneno, el pineno y el terpinoleno, presentan una amplia gama de propiedades antimicrobianas, antifúngicas, antiinflamatorias y antioxidantes [[8], [9], [10]]. Además, el aceite esencial de cítricos ha sido clasificado como GRAS (Generalmente Reconocido como Seguro) debido a su gran importancia nutracéutica y económica [8]. Diversos estudios han demostrado que los aceites esenciales tienen el potencial de prolongar la vida útil y mantener la calidad de los productos cárnicos y de pescado [[11], [12], [13], [14], [15]].

Según la FAO, 2020 (El estado mundial de la pesca y la acuicultura), la producción mundial de pescado ha aumentado en las últimas décadas, con una estimación de alrededor de 179 millones de toneladas en 2018, con una pérdida estimada del 30-35%. El pescado es bien conocido por su proteína de alta calidad, la fuente natural de ácidos grasos poliinsaturados (ácido eicosapentaenoico y ácido docosahexaenoico), vitamina D y vitamina B2, y tiene una rica fuente de minerales como calcio, sodio, potasio y hierro [[16], [17], [18]]. Sin embargo, el pescado fresco es muy susceptible al deterioro microbiano y a los cambios biológicos debido al alto contenido de humedad, la baja acidez, las enzimas endógenas reactivas y el valor nutritivo enriquecido [12,19]. El proceso de deterioro implica rigor mortis, autólisis, invasión bacteriana y putrefacción, lo que resulta en la formación de aminas volátiles que producen un olor desagradable debido al aumento de la población microbiana [20]. El pescado almacenado en refrigeración puede conservar hasta cierto punto su sabor, textura y frescura gracias a las bajas temperaturas. Sin embargo, la calidad del pescado se deteriora con el rápido crecimiento de microorganismos psicrófilos, lo que produce mal olor y reduce su vida útil [19].

Por lo tanto, es necesario tomar ciertas medidas para garantizar la calidad del pescado, reducir los organismos causantes de descomposición y prolongar su vida útil. Estudios previos han revelado que el recubrimiento de quitosano, el aceite de orégano, el aceite de corteza de canela, un recubrimiento a base de goma que contiene aceite esencial de tomillo y clavo, la salazón y, en ocasiones, la combinación con otras técnicas de conservación fueron eficaces para inhibir las composiciones microbianas y prolongar la vida útil del pescado [15,[10], [21], [22], [23], [24]]. En otro estudio, se preparó una nanoemulsión utilizando d-limoneno, que resultó eficaz contra cepas patógenas [25]. La cáscara de pomelo es uno de los principales subproductos del procesamiento de la fruta. Hasta donde sabemos, las características y propiedades funcionales del aceite esencial de cáscara de pomelo aún no se han abordado adecuadamente. El efecto de la cáscara de pomelo no se utiliza adecuadamente como agente antibacteriano para mejorar la estabilidad de almacenamiento de los filetes de pescado, y se evaluó la eficacia del aceite esencial como bioconservante en la estabilidad de almacenamiento de filetes de pescado fresco. Se utilizaron peces de agua dulce disponibles localmente (Rohu (Labeo rohita), Bahu (Labeo calbahu) y carpa plateada (Hypophthalmichthys molitrix) ya que se encuentran entre los peces preferidos. El resultado del presente estudio no solo será útil para extender la estabilidad de almacenamiento de los filetes de pescado, sino que también aumentará la demanda de fruta de pomelo subutilizada en la región noreste de la India.